最近、研いでも研いでも切れなくなってきた包丁。そういえば10年近く使っているからそろそろ変え時かなと、新しい包丁を求めてメイシーズへ。
その前に、まずロスドレスフォーレスに立ち寄ってみたところ、Calphalon(カルファロン)社から発売されている、LXシリーズの5" Santokuという、18cmの三徳包丁を見つけました。
カルファロン社は、もともと航空機のボディを作るために開発された硬質アルマイトを世界で初めて調理器具に導入した企業。
「Cooking Made Simple(料理をシンプルに)」をコンセプトに、フライパンや鍋などのアルミニウムクックウェアが有名な、アメリカを代表するブランドです。
今回ご紹介する三徳包丁とは、野菜、肉、魚を一本で処理できる文化包丁や万能包丁とも呼ばれる包丁。包丁たてとセット売りの多いカルファロンでは、珍しい単体販売で、日本の伝統的な包丁の外形を基に、アメリカンデザインが融合した包丁です。
鋭利で硬質なドイツ製ハイカーボンスチールと、硬質で錆びに強いモリブデンバナジウムを組み合わせた刃は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えており、刃の両面に付いている独特の窪みは、刃と食品の摩擦を減らして切断面への付着を防ぐように設計されています。
刃とハンドルを一体化するために、3つのリベットで固定されたグリップハンドルは、耐久性に優れたポリレジンを使用しているため、温度差にも強く吸水性がないため、腐食や菌が発生しにくいのが特徴。動作をスムーズにするバランスを考慮した握りやすい人間工学に基づいた緩やかなカーブと樹脂では出せない重量感や質感が魅力です。
日本未発売のカルファロンの三徳包丁のお値段は、$16.99(通常価格$40.00)。切れ味、耐久性、デザインと3拍子揃ったスタイリッシュなスチール包丁をお求めの方に、おススメです。
Calphalon - Calphalon Official Website
ロスドレスフォーレス
問い合わせ先(英語): 647-7677
を借りると借りないとでは、滞在中、アクティブに動く人ほど差がつきます。フルカバーならなお安心。
