嵯峨野のクリスマス&ニューイヤー限定スペシャル

毎年恒例の嵯峨野(オンワードビーチリゾート内)の"クリスマス&ニューイヤー限定スペシャル"2種が、一足お先にスタートしました。

昨年同様に、専用冷蔵庫にて丁寧に熟成させ、旨味、風味、柔らかさを最高の状態まで惹き出した絶品の熟成牛に、テーブル席ではアメリカンロブスター、鉄板カウンターではオーストラリア産伊勢エビとのコンビネーション。

テーブル席で味わえる「オーストラリア産チルド『生』神戸牛&ロブスタースペシャルセット」は1名$68.00(+10%サービス料)。凍結寸前の温度まで冷却したチルド状態で空輸したオーストラリア産神戸牛とアメリカンロブスターの雲丹焼き、そして、前菜、鮪のポキ、こしひかりご飯といった多彩な内容。

鉄板カウンターのコースディナーは「ロブスター&ステーキの鉄板焼きコースディナー」と題し、グラスシャンパンがサーブされ、オーストラリア産伊勢海老のステーキと最高級アンガス牛のフィレステーキが楽しめる贅沢な内容。

コースには、日本でも希少価値の高い福岡県のトマト農家1件のみが栽培している最高級の無農薬トマトのソテーや、お勧め前菜3種、水菜と自家製豆腐のサラダも含まれていてお値段は1名$98.00(+10%サービス料)。なお、追加$30.00で、フィレステーキをオーストラリア産チルド『生』神戸牛サーロインに変更可能。

注) こちらのメニューは、毎週金曜日、12月24、25日を除く毎日楽しめます。

ここで、皆さんにとっておきの情報を、、、

今秋からスタートした、"今月の料理長おすすめ限定メニュー"。

2012年最終月となった今月は、ニュージーランド産岩牡蠣の柚子胡椒焼き、広島産の大粒カキフライ、河豚の白子の天ぷらなど旬の素材が揃った7品。おすすめは「河豚の白子の天ぷら($28.00)」。

カリッとした衣に包まれた芳醇な味わいは、まさには笑顔がこぼれる絶妙なハーモニー。ふぐの白子だけでもグアムでなかなかお目にかかれないというのに、小峰料理長が用意したのは、推定3億8千万年前に海底で結晶し、地殻変動でヒマラヤ山脈が隆起した際に、海水が閉じこめられて結晶化した美しい海の化石「ヒマラヤ岩塩」を削り、柚子をかけ天日干しした自家製の柚子塩。