最近、スタッフの間で人気が復活した朝食メニューが、ベーグル。クリームチーズを塗ったこんがりベーグルは、確かに美味。
様々なブランドのベーグルを試したところ、ダントツに美味しかったのがシアトルベイグルベーカリー社のベーグル。
このベーグルは、少量づつ、手作業によって作られたベーグルの生地を発酵させた後、「ケトルボイル製法」に従って沸騰したお湯で茹で上げてから、オーブンで焼くという、昔ながらの製法と職人技術により作られるこだわり逸品。
近年のベーグルは、大量生産されたスチームベイグルと呼ばれるものが多く、蒸気噴射システムを装備したスチームオーブンの中で焼かれています。このプロセスでは、茹で上げの行程がスキップされるため、形作る段階の一度だけベーグルを扱うだけと簡単。
しかし、シアトルベイグルベーカリー社がかたくなにこだわり続けている伝統的なケトルボイル製法は、ベーグルの表面をパリッとさせて、内側に湿度を閉じ込める事により、大量生産されるベーグルにはない、もちもちの食感と独特の風味が生まれます。
公式ページでは、ベーグルの作られる行程、使用する小麦粉へのこだわり、そして、楽しみながらベーグルを作っている様子を見る事ができますよ。
ペイレススーパーマーケットで販売されているのは、プレーン、オニオン、エブリシング、ブルーベリー、オニオンの6種類(各$3.59)。
シアトルの空気が閉じ込められているせいか、他のベーグルと比べると、手に取った時の重みも違います。
ベーグル好きの方は、是非、お試しください。
Seattle Bagel Bakery Kettle Boiled Bagels
ペイレススーパーマーケット
問い合わせ先(英語): オカ店 646-9301/マイクロネシアモール店 637-7233
を借りると借りないとでは、滞在中、アクティブに動く人ほど差がつきます。フルカバーならなお安心。
